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Un exemple concret
Un hôtel de 40 chambres en a 30 occupées une nuit : son taux d'occupation est de 30 / 40 × 100 = 75 %.
Le piège à éviter
Un taux d'occupation élevé obtenu en bradant les prix peut dégrader la rentabilité : on le complète par le prix moyen par chambre et le RevPAR (revenu par chambre disponible).
Pour aller plus loin
Le taux d'occupation s'appuie sur une capacité en chambres-nuits. Pour un hôtel de 50 chambres sur un mois de 30 jours, il y a 50 × 30 = 1 500 chambres-nuits disponibles. Si 975 sont vendues, le taux d'occupation vaut 975 / 1 500 × 100 = 65 %. On retire de la capacité les chambres hors service pour travaux, car elles ne peuvent pas être vendues. L'indicateur peut aussi se calculer à la journée, à la semaine, par saison ou par type de chambre.
Pour interpréter un hôtel, il faut croiser trois indicateurs. Le prix moyen est le chiffre d'affaires hébergement hors taxes divisé par le nombre de chambres vendues. Avec 78 000 € de chiffre d'affaires, il vaut 78 000 / 975 = 80 €. Le RevPAR, de l'anglais revenue per available room, est le chiffre d'affaires hébergement divisé par les chambres disponibles : 78 000 / 1 500 = 52 €. On vérifie qu'il est égal au taux d'occupation multiplié par le prix moyen : 0,65 × 80 = 52 €.
Ces indicateurs sont étudiés en STHR dans les enseignements d'économie et de gestion hôtelière. Ils servent au revenue management, la méthode qui ajuste les tarifs selon la demande : on augmente les prix quand l'hôtel est presque plein, on propose des offres lorsque les réservations sont faibles. L'objectif n'est pas d'atteindre 100 % à tout prix, mais d'optimiser le revenu. Un hôtel complet à prix très bas peut gagner moins qu'un hôtel rempli à 70 % avec un tarif plus élevé, et ses coûts de nettoyage et d'usure sont supérieurs.
Ne pas confondre
- RevPAR : Il mesure le revenu par chambre disponible, donc il combine le taux d'occupation et le prix, alors que le taux ne regarde que le remplissage.
- Prix moyen : C'est le chiffre d'affaires divisé par le nombre de chambres vendues, sans lien avec le nombre de chambres inoccupées.
- Taux de fréquentation : Il compte les clients, alors que le taux d'occupation compte les chambres : deux personnes dans une même chambre sont deux clients, mais une chambre occupée.
Dans ta copie
Le taux d'occupation de l'hôtel atteint 82 % en juillet, ce qui semble très satisfaisant. Cependant, ce chiffre ne suffit pas à juger sa performance. Le prix moyen a baissé de 12 % par rapport à l'an dernier à cause de promotions importantes. Le RevPAR, qui combine remplissage et tarif, a donc diminué. Je conseille à la direction de suivre ces trois indicateurs ensemble et d'ajuster les prix selon la demande, plutôt que de chercher uniquement à remplir les chambres au prix le plus bas.
À retenir
- Taux d'occupation = chambres occupées / chambres disponibles × 100.
- Le prix moyen se calcule en divisant le chiffre d'affaires HT par les chambres vendues.
- RevPAR = taux d'occupation × prix moyen.
- Un taux élevé ne garantit pas la rentabilité si les prix sont bradés.
Teste-toi
STHR · question corrigée
Un hôtel de 50 chambres en a 40 occupées. Taux d'occupation :
Voir la réponse
Réponse B. 40 / 50 × 100 = 80 %.
STHR · question corrigée
Un hôtel de 60 chambres a un taux d'occupation de 70 % et un prix moyen de 90 € HT. Quel est son RevPAR ?
Voir la réponse
Réponse A. Le RevPAR est égal au taux d'occupation multiplié par le prix moyen : 0,70 × 90 = 63 €. Il s'exprime par chambre disponible, que celle-ci soit vendue ou non. Le nombre de chambres de l'hôtel n'intervient pas dans ce calcul.
Questions fréquentes
Quel taux d'occupation est considéré comme bon ?
Cela dépend de la saison, de la ville et de la catégorie de l'hôtel. Un hôtel de centre-ville peut viser un taux élevé toute l'année, un hôtel de station de montagne sera plein en saison et presque vide ailleurs. On compare donc au même établissement et à ses concurrents.
Pourquoi ne pas toujours viser 100 % ?
Parce qu'un hôtel complet dès la réservation a peut-être vendu ses chambres trop bon marché. Un peu de marge permet de vendre les dernières chambres plus cher. Atteindre 100 % augmente aussi l'usure et les coûts de service.
Notions liées
Pour réviser tout le chapitre, va sur la page STHR, ou retrouve toutes les définitions dans le lexique du bac. Dans l'application, les quiz reprennent ces notions sur le programme de ta série.